" Adios "

Significa "que vayas con Dios", porque es la unión de las palabras "a" y "Dios", es decir "hacia Dios", se supone que según los lingüístas, esta unión se dio en España, con la llegada de los arabes a sus territorios.
Los árabes tenían una despedida que hasta ahora persiste en el idioma español: "Ojalá", que en árabe significa "Ve con Álá", por eso los Españoles empezaron a usar su propia versión arabezca de despedida con la palabra "adiós", que significa lo mismo que "Ojalá".
Claro que si quieres una explicación poética, "adiós" es lo que se dice en vez de llorar o de reír, cuando sabes que algo se acabó.